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Menù di matrimonio Weddingbancheting

ANTIPASTI – HORS D’ŒUVRE

Terrina di salmerino su coulisse di radicchio e vino rosso
Char terrine on a bed of red chicory and red wine

Moscardini arrosto su crema di mais crudo e capperi di Salina
Roasted curled octopus on a raw corn cream and Salina’s capers

Involtini di branzino gratinato al forno su julienne di verdurine brasate
Sea bass rolls au gratin on a julienne of braised vegetables

Taleggio fuso con indivia brasata, bresaola e riduzione al balsamico
Melted Taleggio cheese with braised indivia chicory, dry-salted beef and Balsamic vinegar reduction

Crudo di Soranzo con mousse di formaggi di primo sale, pepe rosa e pan brioches tostato alla cannella
Sorranzo raw ham with cheeses mousse of first salt, pink pepper and cinnamon toasted brioches bread

Girello di vitello salmistrato con mousse di borlotti e cipolla di Tropea brasata
Corned veal round with Borlotti beans mousse and braised Tropea onions


PRIMI PIATTI – FIRST DISHES

Risotto allo zafferano e polvere di liquirizia
Risotto with saffron and licorice dust

Risotto con capesante, zafferano e asparagi
Risotto with scalops, saffron and asparagus

Gnocchetti di patate alle olive nere su coulisse di coregone
Little potato dumplings with black olives on a bed of Lavaret (lake fish)

Maccheroncini di polenta con ragù di anatra e verza stufata
Little polenta macaroni with duck ragoût and braised Savoy cabbage

Bignole ripiene con crema al tartufo gratinate al forno
Truffles cream profiteroles au gratin

Bigoli di pasta fresca in salsa di cannellini e pancetta stufata con scampetti al vapore
Bigoli with a sauce of cannellini beans, stewed bacon and steamed little scampi (fresh egg pasta)

SORBETTI – SORBET

Sorbetto al campari
Campari sorbet

Sorbetto al moscato
Moscato wine sorbet

Sorbetto al frutto della passione
Passion-fruit sorbet

Sorbetto al lime
Lime sorbet

SECONDI – MAIN DISHES

Filetti di orata in guazzetto di cozze e vongole e pomodorini Pachino
Filets of gilthead seabream stewed with Pachino’s tomato with clams and mussels

Salmerino in crosta di patate aromatizzate all’olio di tartufo bianco
Char in a potato crust flavoured with white truffles oil

Spiedini di gamberoni reali e capesante alle braci
Charcoal grilled king prawns and scalops skewered

Costolette d’agnello in crosta di pistacchi
Lamb chops in a pistachios crust

Filettino di maiale impannato alla salvia selvatica
Breaded fillet of pork with wild sage

CONTORNI – VEGETABLES

Verdurine di stagione al vapore
Steamed vegetables in season

Patate composte
Potato

Bouffet di insalatine di stagione
Vegetables in season bouffet

DESSERT

Porto Allegre caffè ( Tiramisù)

Semifreddo alla frutta
Fruit parfait

Semifreddo al biscotto aromatizzato
Flavoured bicuits parfait

Bignole al gelato con salsa calda al cioccolato
Eiscream profiteroles with warm chocolade and rum sauce

Coupel di lingue di gatto con fragole al balsamico e gelato alla vaniglia
Coupel of cat’s tongue biscuits with strawberries at Balsamic vinegar and Vanilla eis cream

Personalizzazioni a cura dello chef .

Europa Hotel Malcesine