Menù di matrimonio Weddingbancheting
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ANTIPASTI – HORS D’ŒUVRE
Terrina di salmerino su coulisse di radicchio e vino rosso
Char terrine on a bed of red chicory and red wine
Moscardini arrosto su crema di mais crudo e capperi di Salina
Roasted curled octopus on a raw corn cream and Salina’s capers
Involtini di branzino gratinato al forno su julienne di verdurine brasate
Sea bass rolls au gratin on a julienne of braised vegetables
Taleggio fuso con indivia brasata, bresaola e riduzione al balsamico
Melted Taleggio cheese with braised indivia chicory, dry-salted beef and Balsamic vinegar reduction
Crudo di Soranzo con mousse di formaggi di primo sale, pepe rosa e pan brioches tostato alla cannella
Sorranzo raw ham with cheeses mousse of first salt, pink pepper and cinnamon toasted brioches bread
Girello di vitello salmistrato con mousse di borlotti e cipolla di Tropea brasata
Corned veal round with Borlotti beans mousse and braised Tropea onions
PRIMI PIATTI – FIRST DISHES
Risotto allo zafferano e polvere di liquirizia
Risotto with saffron and licorice dust
Risotto con capesante, zafferano e asparagi
Risotto with scalops, saffron and asparagus
Gnocchetti di patate alle olive nere su coulisse di coregone
Little potato dumplings with black olives on a bed of Lavaret (lake fish)
Maccheroncini di polenta con ragù di anatra e verza stufata
Little polenta macaroni with duck ragoût and braised Savoy cabbage
Bignole ripiene con crema al tartufo gratinate al forno
Truffles cream profiteroles au gratin
Bigoli di pasta fresca in salsa di cannellini e pancetta stufata con scampetti al vapore
Bigoli with a sauce of cannellini beans, stewed bacon and steamed little scampi (fresh egg pasta)
SORBETTI – SORBET
Sorbetto al campari
Campari sorbet
Sorbetto al moscato
Moscato wine sorbet
Sorbetto al frutto della passione
Passion-fruit sorbet
Sorbetto al lime
Lime sorbet
SECONDI – MAIN DISHES
Filetti di orata in guazzetto di cozze e vongole e pomodorini Pachino
Filets of gilthead seabream stewed with Pachino’s tomato with clams and mussels
Salmerino in crosta di patate aromatizzate all’olio di tartufo bianco
Char in a potato crust flavoured with white truffles oil
Spiedini di gamberoni reali e capesante alle braci
Charcoal grilled king prawns and scalops skewered
Costolette d’agnello in crosta di pistacchi
Lamb chops in a pistachios crust
Filettino di maiale impannato alla salvia selvatica
Breaded fillet of pork with wild sage
CONTORNI – VEGETABLES
Verdurine di stagione al vapore
Steamed vegetables in season
Patate composte
Potato
Bouffet di insalatine di stagione
Vegetables in season bouffet
DESSERT
Porto Allegre caffè ( Tiramisù)
Semifreddo alla frutta
Fruit parfait
Semifreddo al biscotto aromatizzato
Flavoured bicuits parfait
Bignole al gelato con salsa calda al cioccolato
Eiscream profiteroles with warm chocolade and rum sauce
Coupel di lingue di gatto con fragole al balsamico e gelato alla vaniglia
Coupel of cat’s tongue biscuits with strawberries at Balsamic vinegar and Vanilla eis cream
Personalizzazioni a cura dello chef .
Europa Hotel Malcesine |
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